Tarix Podkastları

Orta əsr İngiltərəsində yemək və içki

Orta əsr İngiltərəsində yemək və içki


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Orta əsr İngiltərəsindəki insanların çoxu öz yeməklərini hazırlamalı idi. Yemək dükanları şəhərlərdə tapıldı, lakin insanların əksəriyyəti bunların olmayan kəndlərdə yaşayan kəndlilər idi. Orta əsr İngiltərəsində, əgər bir kəndli, özünüz üçün və öz qidanız üçün əkinçilik etsəniz, əkinçilik ilində görülən işlərdən tələb olunan bir həyat tərzi idiniz. Yaxşı bir yemək və içki ehtiyacınız var. İçki çaylardan azad olan su demək idi, lakin adətən su içmək üçün çox çirkli idi.

Orta əsr İngiltərəsində insanların çoxu çörək yeyirdilər. İnsanlar buğda unundan hazırlanan ağ çörəyə üstünlük verirdilər. Ancaq kəndlərdə yalnız daha zəngin fermerlər və ağalar ağ çörək hazırlamaq üçün lazım olan buğda yetişdirə bildilər. Buğda yalnız səxavətli miqdarda peyin almış torpaqda yetişdirilə bilər, buna görə kəndlilər adətən çovdar və arpa yetişdirirdilər.

Çovdar və arpa qaranlıq, ağır bir çörək istehsal etdi. Maslin çörəyi çovdar və buğda ununun qarışığından hazırlanmışdı. Yox məhsul yığdıqdan sonra taxıl qıt olduğu zaman insanlar çörəklərinə lobya, noxud və hətta acorns də daxil olmağa məcbur oldular.

Heyvan sahibləri, ölkəsindəki kəndlilərə öz evlərində çörək bişirməyə icazə vermədi. Bütün kəndlilər lordun sobasını istifadə etmək üçün pul ödəməli idilər.

Çörəklə yanaşı Orta əsr İngiltərə xalqları da çox miqdarda kartof yedilər. Bu yulafdan hazırlanmış bir növ şorba güveçdir. İnsanlar müxtəlif növ qablar düzəltdilər. Bəzən lobya və noxud əlavə etdilər. Digər hallarda şalgam və cəfəri kimi digər tərəvəzlərdən istifadə etdilər. Pırasa qabları xüsusilə populyar idi - lakin istifadə olunan məhsullar bir kəndlinin evinin ətrafındakı meşədə böyüdüklərindən asılı idi.

Kəndlilər müntəzəm ət tədarükündə əsasən donuzlara güvənirdilər. Donuzlar yay və qışda öz qidalarını tapa bildikləri üçün il boyu kəsilə bilər. Donuzlar qarğıdalı yeyirdi və bunlar meşədən və meşədən azad olduğundan, donuzları saxlamaq da ucuz idi.

Kəndlilər də qoyun əti yeyirdilər. Bu, qoyundan gəlir. Lakin qoyun-quzu kiçik, nazik canlılar idi və onların ətləri yüksək qiymətləndirilmirdi. İnsanlar, həmçinin qara puding (qan, süd, heyvan yağı, soğan və yulaf yağı) adlı bir qab hazırlamaq üçün kəsilən heyvanın qanından istifadə etdilər.

Geyik, qaban, dovşan və dovşan kimi heyvanlar əksər kəndləri əhatə edən meşəlik ərazidə yaşayırdılar. Bu heyvanlar ağanın mülkü idi və kəndlilərə onları ovlamağa icazə verilmədi. Etdiyiniz və bu heyvanları öldürdüyünüz təqdirdə əllərinizi kəsərək cəzalandırılmağınızla üzləşdiniz. Ancaq bir çox kənd kirpi və dələ kimi heyvanları ovlamaq üçün ağalarından icazə aldı.

Lordlar, kəndindəki insanlar üçün yerli çaydan sulu, boz və qaqaş tutmaq üçün icazə də verə bilər. Əksər kəndlər bir çayın yanında qurulmuşdu ki, bunlar kiçik olsa belə yaxşı bir qida mənbəyi ola bilsin. Alabalıq və qızılbalıq yalnız ağaya aid idi. Bir çox ağalar, böyük balıqlarla dolu ərazilərində böyük bir gölməçə saxladılar. Bir kəndli bundan oğurluq edilərsə, çox ağır cəzaya məruz qalacaqdı.

Kəndlilər su və süd içirdilər. Bir çaydan su içmək xoşagəlməzdi və süd uzun müddət təravətli qalmadı. Bir orta əsr kəndində əsas içki ale idi. Ale dəmləmək çətin idi və proses vaxt aldı. Adətən kəndlilər arpadan istifadə edirdilər. Bunu bir neçə gün suda islatmaq lazım idi və sonra malt yaratmaq üçün diqqətlə cücərdi. Malt qurudulduqdan və torpaqdan sonra, pivə mayalandırmaq üçün isti suya əlavə etdi.

Əksər kəndlərdə insanlar ağalarından icazə almadıqları halda pivələrini satmağa icazə verilmirdilər. Bir yarmarkada ale satmaq üçün icazə almaq üçün, məsələn, lisenziyaya ehtiyacınız var idi.

Zənginlər və kasıblar üçün yemək çox müxtəlif idi - gözlənildiyi kimi.

Yemək

Lord

Kəndli

Səhər yeməyi

Bu səhər 6 ilə 7 arasında yeyildi. Sərbəst bir iş idi. Bir ağanın ağ çörəyi ola bilər; üç ət yeməyi; üç balıq yeməyi (müqəddəs bir gündə daha çox balıq) və şərab və ya ale içmək.Günəş doğanda yeyildi. İçmək üçün ale olan qaranlıq çörəkdən (ehtimal ki, çovdardan) ibarətdir.

Şam yeməyi

Bu səhər 11 ilə günorta 2 arasında yeyildi. Bir lordun adətən üç kursu olur, lakin hər kursda dörd-altı kurs ola bilər! Şərab və ale ilə ət və balıq təklif ediləcəkdir. Çox güman ki, hər yeməyin yalnız kiçik hissələrinin atılması nəzərdə tutulurdu - baxmayaraq, lordun mətbəx işçiləri və xidmətçiləri lordun baxmadığı təqdirdə özlərinə kömək edə bilərlər!Bu, kəndlinin işlədiyi tarlalarda yeyildiyi üçün "yolçu naharı" adlandıracağımız şey idi. Qaranlıq çörək və pendir olardı. Şanslı olsaydı, bir az ət ola bilər. İçmək üçün bir qaba ale daşıyırdı. O, bu yeməyi saat 11-dən 12-dək olardı.

Şam yeməyi

Bu axşam 6 ilə 7 arasında yeyildi. Yemək yeməyinə çox bənzəyirdi, ancaq göyərçin pastası, ağac ağacı və nərə balığı kimi bir az daha qeyri-adi yeməklərlə. Şərab və ale də mövcud olardı.Bu gün batmasına doğru yeyiləcəkdi, buna görə mövsümlər ilə dəyişəcəkdi. Əsas yemək tərəvəz kartofu idi. Yenə də, ailənin şanslı olsaydı, gəzmək üçün bir az ət və ya balıq ola bilər. Çörək əla olardı.